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南藥
陳皮貴過金，夏桑菊並不是一種植物，潘高壽川貝枇杷露的始創人不是高壽老人，也不是......南藥背後的故事你又知道多少呢？
· 陳皮 ·
廣東俗語：「廣東三寶，陳皮、老薑、禾稈草。」陳皮性溫味苦而辛，為理氣化痰、健脾燥濕要藥。陳李濟當初在手工製作蠟丸的時候，創製了百年典藏陳皮。由於陳李濟始創人係姓陳，所以藥廠內不叫「陳皮」，只叫「果皮」。
「陳皮」就是「柑皮」「果皮」，當柑果選好後，工人會先除去柑肉，隨後柑皮開成四瓣，清除雜質，裝入草蓆包，標示年份，按次序存入果皮倉儲藏。果皮倉樓底為杉木欄柵，樓底下有煮蜜鍋，日夜煉蜜泛丸，蜜糖長年累月透過柵狀樓板，慢慢地滲入陳皮，一段時間後，陳皮外表便會色如檀香木。
陳李濟獨創儲藏陳皮之法，百年而無蟲霉之害，氣味清香，久煮不爛，化痰下氣、功效獨特。
陳皮不是所有柑橘類的皮都合適，一般製成陳皮的是柑的果皮，其中以新會的柑皮最為人知道。然而柑的成熟度當中亦分青皮（果實未成熟，於九月中左右採摘），二紅柑（果實接近但仍未成熟，並於農曆秋分至立冬採摘）及大紅皮（已充分成熟，大約農曆立冬至冬至前後採摘），不同成熟度功效都不同，青皮不管儲藏多久都是青皮，而最正宗的陳皮就是以大紅皮製成，最具收藏價值。
那麼曬乾了的大紅柑皮就是陳皮嗎？當然不是，一般來說至少要陳化三年，才達到陳皮的最低要求，陳化越久，果皮的顏色會漸漸變深變黑，發出的芳香亦會更濃，年份越遠價值越高，所以有「百年陳皮勝黃金」的美譽。但要留意的是把剛曬好的果皮直接冲水／喝茶的話，由於陳化不足，當中仍含有大量發揮油，有機會使消化系統吃不消，沒有保健作用反而影響腸胃健康。
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